Erdbeer-Pannacotta

Bevor die Erdbeerschwemme kommt: Tiefkühltruhe frei machen! Teil 3

Nachspeisen sind das i-Tüpfelchen eines jeden Essens. Wir gehören zu denen, die froh sind, einen Salat zum Essen zu schaffen. An Nachspeise denken wir selten. Und was besonderes gibt es noch seltener!

Pannacotta muss schon am Vorabend vorbereitet werden, damit die Masse fest wird. Das spielt uns in die Karten! Also wird aus der letzten Packung tiefgekühlter Erdbeeren aus dem Vorjahr eine delikate Erdbeer-Pannacotta. 🍓😋🍓

Zutaten für Erdbeer-Pannacotta

Hier unsere Zutaten für Erdbeer-Pannacotta auf einen Blick:

Erdbeer-Pannacotta, alle Zutaten auf einen Blick

Die Zutatenliste für 6 Portionen Erdbeer-Pannacotta:

500 g Erdbeeren
100 g Zucker
0,5 l Sahne
Abrieb einer ganzen Zitrone
1 TL Vanillepaste (oder eine Vanilleschote)
6 Blatt Gelatine

Und so wird Erdbeer-Pannacotta gemacht:

Basis unserer kleinen „Erdbeer-Reihe“ sind Tiefkühlerdbeeren (wir haben auch schon Erdbeerlimes und Erdbeersahne-Biskuit-Rolle vorgestellt), die wir verarbeiten wollen. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit frischen Erdbeeren.

Die Erdbeeren werden mit Vanilleextrakt, der Schale einer Zitrone, dem Zucker und dem halben Liter Sahne zum Kochen gebracht und sollen ca 15 Minuten leise köcheln.

Mmmmh, es schmeckt jetzt schon hervorragend!

Währenddessen wird die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Nach der Kochzeit wird die Masse noch einmal kräftig püriert und vom Herd genommen.

Während die Gelatine in Wasser quillt, wird die Erdbeersahnemasse nach dem Kochen püriert.

Nachdem die Masse etwas kühler geworden ist, die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Sie schmilzt in der warmen Masse sehr schnell und lässt sich gut verteilen.