Bevor die Erdbeerschwemme beginnt: Serie zur Tiefkühl-Erdbeer-Verwertung. Teil 2
Biskuit ist im Vergleich zu fetthaltigen Kuchen relativ kalorienarm. Sagt die Oma immer. Füllt man ihn allerdings mit fetthaltiger Sahne… naja… aber eine Biskuitrolle ist schnell gemacht und ein toller Sommergenuss. Hier unser Rezept, um die Resterdbeeren des letzten Jahres aus der Tiefkühltruhe zu verwerten:
Biskuitteig ist eine kalorienarme Variante im Vergleich zu fetthaltigen Teigrezepten“
Oma Ro
Zutaten für Biskuitteig auf ein Kuchenblech:
5 Eier, getrennt
125 g Zucker
1P. Vanillezucker77⁸
125 g Mehl
1TL Backpulver
Zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Herd bei 175°C, Umluft vorheizen.
Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.
Eigelb schlagen und Zucker incl. Vanillezucker nach und nach zugeben. Wenn die Masse schaumig ist, Mehl incl. Backpulver, sowie Eischnee unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und ca. 10 Min im Ofen backen.
WICHTIG: Den noch heißen Biskuitteig auf ein leicht gezuckertes Geschirrtuch stürzen und sofort zu einer Rolle rollen:
Als Rolle kühlt der Biskuitboden in ca. 1 Stunde komplett aus und kann dann gefüllt werden.
Zutaten für die Erdbeer-Sahne-Füllung:
250 g Erdbeeren, püriert
3 Blatt Gelatine
250 g Sahne
100 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
Die Gelatine ca. 5 min. in Wasser einweichen, anschließend auspressen und mit 2 EL Wasser erhitzen.
Die Sahne mit dem Puderzucker schlagen, die auf Handwärme abgekühlten Gelatine darunterrühren, Saft einer halben Zitrone dazugeben und die Sahne steif schlagen.
Der steif geschlagenen Sahne die pürierten Erdbeeren zugeben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren:
Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig öffnen und mit Erdbeer-Sahne bestreichen. Anschließend gleich wieder rollen:
Die Biskuitrolle noch mehrere Stunden ziehen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen (da sparen wir im Vergleich zum „außen mit Sahne bestreichen“ nochmal ordentlich Kalorien ein😉!)
Zum Schluss dekorieren wir die Rolle (hier konnte ich noch 6 Erdbeeren von der Schale frischer Erdbeeren vom Markt retten und dazu verwendeten wir Minzblätter).
Der Kaffeklatsch kann starten! Guten Appetit!
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